Guia Rápido sobre Cafés Especiais
Do grão à xícara.
Um guia direto ao ponto para entender o que realmente faz um café ser especial. Escrito no mesmo espírito da calculadora.
- O que faz um café ser especial: pontuação SCA e defeitos
- Espécies, variedades, processos e terroir
- Como o paladar percebe o café: doçura, acidez, amargor, corpo e finalização
- O segredo da moagem: fina, média, grossa — e o porquê
- Extração: subextração, superextração e equilíbrio
- Temperatura da água
- Receita base de cada método, como constam no site da Coei
- Ajustes finos: saiu amargo? saiu azedo?
- A ciência da água
- Extra: como usar a calculadora da Coei
Gratuito
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