James Hoffmann
Método 1:16
O “Ultimate V60” do James Hoffmann: bloom com o dobro da dose, água até 60% e depois até 100%, com mexida e swirl para uma extração uniforme. Para outros métodos, use a calculadora.
Como funciona
- Enxágue o filtro com água quente e descarte, aquecendo o coador e a jarra.
- Bloom com o dobro da dose de água e agite o V60 para molhar todo o pó.
- Do bloom até 60% da água em ~30 s, e o restante até 100% em mais ~30 s.
- Mexa uma vez para cada lado, dê um swirl e deixe escoar até 3:00–3:30.
Hario V60 · 1:16
Água
480 ml
Dose
30 g
Temperatura
95 °C
Tempo alvo
3:30
Bloom
60 ml
Moagem
Média
Despejos
- 0:0060 mltotal 60 ml · Bloom
- 0:45230 mltotal 290 ml · 2º despejo (até 60%)
- 1:15190 mltotal 480 ml · 3º despejo (até 100%)
Temporizador de extração
0:00
alvo 3:30
- 1
Bloom
0:00 – 0:45 · 60 ml
Despeje 60 ml (2× a dose) e agite o V60 em movimentos circulares para molhar todo o café.
- 2
2º despejo — até 60%
0:45 – 1:15 · 290 ml
Despeje 230 ml em espiral, em cerca de 30 s, até chegar a 290 ml no total.
- 3
3º despejo — até 100%
1:15 – 1:45 · 480 ml
Despeje 190 ml no centro, em cerca de 30 s, completando 480 ml.
- 4
Stir + swirl
1:45 – 2:05 · 480 ml
Dê uma mexida suave no sentido horário e outra no anti-horário, depois agite o coador para nivelar a cama.
- 5
Drawdown
2:05 – 3:30 · 480 ml
Deixe escoar. Alvo total entre 3:00 e 3:30 — mais rápido, moa mais fino; mais lento, mais grosso.
Ajuste fino
Já provou? Diga como ficou a xícara e ajuste a próxima receita.
Mude uma variável por vez — moagem, temperatura ou proporção — e prove de novo.